실패 없는 레몬 블루베리 크림치즈 바 황금 레시피

안녕하세요! 맛있는 정보와 즐거운 라이프스타일을 전하는 Picksome Plus 입니다 😊.

오늘은 여러분의 입안 가득 상큼함과 달콤함을 선사할, 봄날에 딱 어울리는 인생 디저트를 소개해 드리려고 해요. 바로 레몬 블루베리 크림치즈 바인데요! 🍋🫐

이거 정말 물건입니다! 바삭한 그라함 크래커 크러스트 위에 부드럽고 진한 레몬 크림치즈 필링, 그리고 톡톡 터지는 상큼한 블루베리가 듬뿍! 마지막으로 고소한 크럼블 토핑까지... ✨ 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력을 가졌답니다. 제가 최근 한 달 동안 무려 세 번이나 만들어 먹었을 정도로 푹 빠졌어요! 만들기도 생각보다 쉽고, 미리 만들어두기 좋아서 손님 초대나 선물용으로도 최고예요 👍.

자, 그럼 왜 이 디저트에 열광할 수밖에 없는지, 어떻게 만드는지 자세히 알아볼까요?

📌 이 레시피, 왜 특별할까요?

• 완벽한 크럼블 토핑: 바삭하고 버터리한 크럼블 토핑이 부드러운 크림치즈와 환상의 궁합을 이룹니다. 식감 천재! 심지어 바닥 크러스트 반죽을 그대로 사용하는 거라 추가 작업도 필요 없어요. 😉
• 미리 만들어 두세요: 완전히 식힌 후에도 냉장고에서 차갑게 굳히는 시간이 필요해요 (가급적 하룻밤!). 덕분에 행사 당일날 허둥지둥 베이킹할 필요가 없답니다. 여유롭게 준비하세요!

📝 핵심 재료 알아보기

레몬 블루베리 크림치즈 바를 만들기 위한 주인공들을 만나볼까요?

• 그라함 크래커: 바닥 크러스트와 윗면 토핑의 기반이 되는 재료예요. 통밀 크래커 특유의 고소함이 매력적이죠. (가루 형태 제품을 사용해도 좋아요!)
• 버터: 녹인 무염버터는 크러스트와 토핑을 뭉쳐주는 접착제 역할을 합니다. 풍미는 덤!
• 크림치즈: 필링의 핵심! 반드시 실온에 미리 꺼내두어 부드러워진 상태로 사용해야 덩어리 없이 매끈한 필링을 만들 수 있어요. 잊지 마세요! ⭐
• 레몬: 제스트(껍질)와 즙을 모두 사용하여 향긋하고 상큼한 풍미를 더해줍니다. 🍋
• 블루베리: 이 레시피에서는 신선한 생 블루베리 사용을 강력 추천해요! (약 1팩 정도 필요) 냉동 블루베리는 수분이 너무 많이 나와 필링이 제대로 굳지 않을 수 있거든요. 😭

👩‍🍳 자, 이제 만들어 볼까요? (How-To)

생각보다 정말 간단해요! 차근차근 따라오세요.

1. 그라함 크래커 크러스트 & 토핑 만들기: 푸드 프로세서에 그라함 크래커, 설탕, 소금을 넣고 갈아준 뒤 녹인 버터를 넣고 섞어주세요. (푸드 프로세서가 없다면 비닐봉지에 크래커를 넣고 부순 뒤 볼에 담아 섞어주세요.) 완성된 반죽의 일부(약 2/3컵)는 토핑용으로 덜어두고, 나머지는 베이킹 팬 바닥에 꾹꾹 눌러 평평하게 깔아줍니다. 계량컵 바닥 같은 평평한 도구를 사용하면 좋아요!
2. 크러스트 굽기: 예열된 오븐에서 약 12~15분간 구워줍니다. 가장자리가 살짝 노릇해지고 고소한 냄새가 나면 OK! 잠시 식혀주세요.
3. 필링 만들기: 깨끗하게 닦은 푸드 프로세서에 실온의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤, 나머지 필링 재료(설탕, 레몬 제스트, 레몬즙, 바닐라 추출액, 소금, 달걀)를 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 **블루베리(1.5컵)**를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. (너무 세게 섞으면 블루베리가 터져요!)
4. 합체!: 구워둔 크러스트 위에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 정리해주세요. 남겨둔 블루베리(0.5컵)와 크럼블 토핑을 골고루 뿌려줍니다.
5. 굽고 식히기: 다시 오븐에 넣고 30~35분간 구워줍니다. 가장자리는 부풀고 중앙은 살짝 흔들리는 정도면 다 익은 거예요. 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후(약 2시간), 랩을 씌워 냉장고에서 최소 3시간 이상(가급적 하룻밤) 차갑게 굳혀주세요. 이 과정이 정말 중요해요! ✨

📋 상세 레시피

준비 시간: 25분
조리 시간: 30~35분
굳히는 시간: 최소 3시간 (하룻밤 권장)
분량: 9조각 또는 12조각

[재료]

구분	재료
크러스트 & 토핑	무염버터 9큰술 (약 128g), 녹여서 식힌 것
	그라함 크래커 16개 (약 240g) 또는 그라함 크래커 가루 2컵
	백설탕 1/4컵 (약 50g)
	소금 1/4 작은술
레몬 크림치즈 필링	크림치즈 16온스 (약 450g), 실온 상태
	달걀 2개, 실온 상태
	백설탕 1/2컵 (약 100g)
	레몬 제스트 2 작은술 (레몬 1개 분량)
	레몬즙 3큰술 (레몬 1개 분량)
	바닐라 추출액 1 작은술
	소금 1/4 작은술
	생 블루베리 2컵 (약 300g), 나눠서 사용 (1.5컵은 필링에, 0.5컵은 토핑에)
마무리 (선택)	파우더 슈가 약간

[만드는 법]

1. 오븐 예열 및 팬 준비: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 20cm x 20cm 정사각형 베이킹 팬에 유산지를 십자(+) 모양으로 깔아줍니다. 유산지가 팬 옆면보다 2~3cm 이상 길게 올라오도록 하여 나중에 꺼내기 쉽도록 합니다.
2. 크러스트 & 토핑 반죽 만들기: 푸드 프로세서에 그라함 크래커 16개를 부숴 넣고 설탕 1/4컵, 소금 1/4 작은술을 넣고 고운 가루가 될 때까지 약 15초간 갈아줍니다. (그라함 크래커 가루를 사용할 경우 이 과정 생략)
3. 녹인 버터 9큰술을 넣고 펄스 기능으로 8~10회 짧게 돌려 섞어줍니다. (가루 사용 시, 볼에 담고 주걱으로 섞어주세요.) 완성된 반죽에서 토핑용으로 2/3컵을 덜어둡니다.
4. 나머지 반죽을 준비된 베이킹 팬에 옮겨 담습니다. 계량컵 바닥이나 손가락을 이용해 바닥 전체에 빈틈없이 꾹꾹 눌러 평평하게 만들어 줍니다.
5. 크러스트 굽기: 예열된 오븐에서 12~15분간 굽습니다. 고소한 냄새가 나고 가장자리가 살짝 노릇해지면 꺼내서 식힘망 위에 올려 잠시 식힙니다.
6. 필링 만들기: 푸드 프로세서를 키친타월로 닦아냅니다. 실온 상태의 크림치즈 450g을 넣고 매우 부드럽고 폭신해질 때까지 1~2분간 돌립니다. 중간에 벽면을 긁어 모아줍니다.
7. 설탕 1/2컵, 레몬 제스트 2 작은술, 레몬즙 3큰술, 바닐라 추출액 1 작은술, 소금 1/4 작은술을 넣고 섞일 때까지 약 30초간 돌립니다. 다시 벽면을 긁어 모아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 실온 상태의 달걀 2개를 하나씩 넣고 완전히 섞일 때까지만 짧게 돌립니다.
8. 푸드 프로세서 칼날을 제거합니다. 블루베리 1.5컵을 넣고 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다.
9. 조립 및 굽기: 만들어 둔 크러스트 위에 필링을 붓고 윗면을 평평하게 정리합니다. 남겨둔 블루베리 0.5컵을 골고루 뿌리고, 덜어두었던 **크럼블 토핑(2/3컵)**도 솔솔 뿌려줍니다.
10. 다시 오븐으로! 180°C 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 가장자리는 부풀어 오르고 중앙은 살짝 흔들리는 정도가 되면 다 익은 것입니다.
11. 식히고 굳히기: 팬을 식힘망 위에 올려 완전히 식혀줍니다 (약 2시간 소요). 랩으로 덮어 냉장고에 넣고 최소 3시간 이상, 가급적 하룻밤 동안 차갑게 굳힙니다.
12. 자르기: 완전히 차가워지면 유산지 끝을 잡고 조심스럽게 팬에서 꺼내 도마 위에 올립니다. 원한다면 파우더 슈가를 뿌려 장식합니다. 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 닦아내면서 자르면 깔끔하게 자를 수 있어요. 9조각 또는 12조각으로 잘라 맛있게 즐기세요! 😋

✨ 전문가 꿀팁!

• 재료 온도는 필수! 크림치즈와 달걀은 꼭! 실온 상태로 준비해주세요. 차가우면 필링이 덩어리지고 잘 섞이지 않아요.
• 생 블루베리 고집! 냉동 블루베리 대신 신선한 생 블루베리를 사용해야 최상의 식감과 결과를 얻을 수 있어요.
• 단단한 크러스트: 크러스트 반죽을 팬 바닥에 누를 때 최대한 꼼꼼하고 단단하게 눌러주세요. 그래야 자를 때 부서지지 않아요.
• 충분한 냉장 시간: 맛있는 식감을 위해 냉장고에서 충분히 차갑게 굳히는 시간을 꼭 지켜주세요. 기다림의 보람이 있답니다! 😉
• 보관 방법: 남은 바는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 5일까지 맛있게 즐길 수 있습니다.

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🧐 잠깐! 복습 퀴즈 타임!

오늘 배운 내용을 잘 기억하고 있는지 확인해볼까요? 😉

난이도 ⭐ (쉬움): 이 레시피에서 필링의 주재료로, 반드시 실온 상태로 준비해야 하는 것은 무엇일까요?

난이도 ⭐⭐ (보통): 레몬 블루베리 크림치즈 바를 만들 때, 냉동 블루베리 대신 생 블루베리를 사용하는 것이 좋은 이유는 무엇일까요?

난이도 ⭐⭐⭐ (어려움): 바닥 크러스트와 윗면 토핑을 만들 때 사용되는 재료는 동일합니다. 크러스트를 만들고 남은 반죽을 토핑으로 활용하기 전에 해야 할 일은 무엇인가요? (힌트: 레시피 과정 참고!)

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🔑 퀴즈 정답

정답 1: 크림치즈 (그리고 달걀도!)
정답 2: 냉동 블루베리는 수분이 너무 많이 나와 필링이 제대로 굳지 않을 수 있기 때문입니다.
정답 3: 전체 반죽 중 일부(약 2/3컵)를 미리 덜어두어야 합니다.

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상큼 달콤함이 입안 가득 터지는 레몬 블루베리 크림치즈 바! 🍋🫐 생각보다 어렵지 않죠? 이번 주말, 가족이나 친구들과 함께 맛있는 디저트 타임을 가져보시는 건 어떨까요?

오늘 Picksome Plus가 준비한 소식은 여기까지입니다. 궁금한 점이나 만들어보신 후기는 언제든지 댓글로 남겨주세요! 다음에 더 맛있는 정보로 찾아올게요! 😊

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